沙丁胺醇快速檢測卡是怎么檢測豬肉里的“瘦肉精”

“瘦肉精”實際上是一類動物用藥的統稱，而不是一種特定物質，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑，有數種藥物被稱為瘦肉精，如萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇，等等。任何能夠促進瘦肉生長，抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。

沙丁胺醇是β-興奮劑的一種，β-興奮劑是一種人和獸醫治療哮喘的藥物。在牲畜中超劑量使用可以促使部分脂肪組織轉化為肌肉組織，從而顯著改善脂肪率和生產效率，因此經常被濫用與畜牧養殖中，近年來一些非法使用沙丁胺醇作為飼料添加劑，并存在濫用現象，沙丁胺醇檢測標準目前國家已經明令禁止沙丁胺醇在動物飼養中使用。

沙丁胺醇快速檢測卡是一種能夠快速判斷樣品中是否含有沙丁胺醇（瘦肉精)的檢測卡片,采用競爭抑制免疫層析分析技術，檢測卡含有被事先固定于膜上測試區的沙丁胺醇偶聯物和被膠體金標記的抗沙丁胺醇單克隆抗體，檢測時樣本中抗原和膜上固定的抗原競爭性結合標記抗體。如果樣本中的沙丁胺醇含量超過檢測限，T線不顯顏色，結果為陽性；反之，T線顯紅色，結果為陰性。

沙丁胺醇檢測方法

1. 測試前先完整閱讀使用說明書，并將檢測卡和待檢樣本溶液恢復至室溫（20~30℃）。

2. 從包裝袋中取出檢測卡平放于桌面，撕開包裝袋后請盡快使用。

3. 用滴管小心吸取離心管中上清液，加3滴（約80 μL）于樣品孔（S孔）中；

4. 加樣后5~10分鐘，觀察顯色區判定結果，超過15分鐘的判讀無效。

沙丁胺醇快速檢測卡結果判讀

陰性（－）：C、 T線均顯色，表明樣品中沙丁胺醇含量低于檢測限或不含沙丁胺醇；

陽性（＋）：C線顯色，T線不顯色或接近無色，表明樣品對應的沙丁胺醇含量等于或高于檢測限；

無效：未出現C線（對照線），可能是操作不當或檢測卡已失效。應再次仔細閱讀說明書，并用新的檢測卡重新測試。

瘦肉精殘留對人體的危害瘦肉精的化學結構穩定，在體內不會破壞分解，以原形排出體外.“瘦肉精”是一類β-受體激動劑藥物,使用后，它會殘留在動物體內，尤其是在肝、腎等內臟器官中殘留較高。食用含有“瘦肉精”的肉類會對人體造成危害，主要表現為心率加速、代謝紊亂、血鉀降低、肌肉震顫、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀。特別是對于高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者，食用含有“瘦肉精”的肉類會產生更大的危害,則有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。

因此常規烹調對肉食品殘留的瘦肉精起不到破壞作用。如果生豬在屠宰前沒有足夠休停時間，則在肌肉和內臟器官有較高濃度的藥物殘留。