全方位了解第二代瘦肉精-萊克多巴胺

1、什么是萊克多巴胺？

萊克多巴胺是一種人工合成的β-腎上腺受體激動(dòng)劑（俗稱β-興奮劑）類化合物，是由美國制藥公司研究出的毒性小、代謝快的克倫特羅替代品，屬于第二代瘦肉精。因其具有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成的作用，國外也稱為蛋白質(zhì)再分配劑（Repartitioner），在臨床上主要用于治療支氣管哮喘、充血性心力衰竭癥和肌肉萎縮癥等。

2、在牲畜飼養(yǎng)中的作用

有研究表明，動(dòng)物日糧中萊克多巴胺的添加量為臨床治療量的5-10倍時(shí)，動(dòng)物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分由脂肪向肌肉轉(zhuǎn)移，表現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)再分配效應(yīng)，進(jìn)而調(diào)控動(dòng)物體營(yíng)養(yǎng)代謝路徑，增強(qiáng)脂肪分解代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，顯著增加胴體瘦肉率，提高飼料報(bào)酬率，對(duì)豬的效應(yīng)尤為明顯。

3、對(duì)人體有哪些危害

萊克多巴胺的危害非常之大,萊克多巴胺的毒性遠(yuǎn)低于具有相同功能的其它瘦肉精添加物。常規(guī)劑量的瘦肉精類藥物可在機(jī)體內(nèi)被代謝并排出體外，不會(huì)對(duì)機(jī)體造成傷害，但過量攝入含有殘留萊克多巴胺肉類或者內(nèi)臟，人體會(huì)出現(xiàn)不同程度的中毒反應(yīng)，其癥狀與動(dòng)物中毒癥狀相似，表現(xiàn)為肌肉震顫、四肢麻痹、心動(dòng)過速、心律失常、腹痛、肌肉疼痛、惡心眩暈等癥狀，重者可引發(fā)高血壓、心臟病影響生殖健康系統(tǒng)等等，還有各種未知潛在的疾病甚至死亡。

4、國際上萊克多巴胺的使用情況

目前，國際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的萊克多巴胺在豬和牛中的最高殘留量（MRL）標(biāo)準(zhǔn)均為：肌肉10μg/kg、脂肪10μg/kg、肝40μg/kg、腎90μg/kg，每日允許攝入量（ADI）為0-1μg/kg。

世界各國對(duì)萊克多巴胺在養(yǎng)殖業(yè)適用范圍的規(guī)定不盡相同。在美國、加拿大、日本、墨西哥、巴西、澳大利亞等24個(gè)國家和地區(qū)，萊克多巴胺可作為瘦肉精被允許用于畜禽養(yǎng)殖，以提高動(dòng)物的蛋白質(zhì)含量和瘦肉率；但在歐盟、中國、俄羅斯等國家，畜牧養(yǎng)殖中該類藥物被全面禁止。

5、我國對(duì)萊克多巴胺“零容忍”

我國在1997年就曾下文禁止使用瘦肉精，并在2002年農(nóng)業(yè)部、原衛(wèi)生部、原國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布的《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品目錄》將“瘦肉精”列為禁用藥品。（農(nóng)業(yè)部公告第176號(hào)）禁止萊克多巴胺在動(dòng)物養(yǎng)殖中的使用。2011年12月5日，工信部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、原衛(wèi)生部、原國家工商行政管理總局、原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局六部委發(fā)布聯(lián)合公告（2011年第41號(hào)），要求即日起在中國境內(nèi)禁止生產(chǎn)和銷售萊克多巴胺。

6、嚴(yán)防進(jìn)口肉類萊克多巴胺殘留

進(jìn)口肉類是國內(nèi)肉類產(chǎn)品供應(yīng)的有效補(bǔ)充，中國是肉類產(chǎn)品進(jìn)口大國，2021年我國進(jìn)口肉類總量為938萬噸。為了嚴(yán)防萊克多巴胺通過進(jìn)口肉類進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)、危害國內(nèi)食品安全，海關(guān)部門采取多種措施嚴(yán)格把關(guān)：

海關(guān)部門嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品藥物殘留的監(jiān)督抽查，一是通過風(fēng)險(xiǎn)分析，提高進(jìn)口肉類產(chǎn)品萊克多巴胺項(xiàng)目檢測(cè)比例；二是通過現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，使用瘦肉精快速檢測(cè)卡是一種快速有效的手段，瘦肉精快速檢測(cè)卡為肉類食品安全問題判斷定性。例如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇三聯(lián)快速檢測(cè)卡應(yīng)用了競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，樣本中的瘦肉精在流動(dòng)的過程中與膠體金標(biāo)記的特異性單克隆抗體結(jié)合，抑制了抗體和NC膜檢測(cè)線上瘦肉精-BSA偶聯(lián)物的結(jié)合。還有及時(shí)取樣送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，按照國標(biāo)《農(nóng)業(yè)部[1025]號(hào)公告-18-2008動(dòng)物源性食品中β-受體激動(dòng)劑殘留檢測(cè) 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》，檢出限可以達(dá)到0.25μg/kg；三是通過后續(xù)處置，對(duì)檢出萊克多巴胺的肉類產(chǎn)品按照《進(jìn)出口食品安全管理辦法》等有關(guān)要求進(jìn)行銷毀或者退運(yùn)處理，嚴(yán)禁不合格肉類產(chǎn)品進(jìn)入我國，保障進(jìn)口肉類食品安全。

【溫馨提示】

“瘦肉精”在動(dòng)物內(nèi)臟中容易殘留，且內(nèi)臟通常屬于高膽固醇食物，愛吃內(nèi)臟的朋友應(yīng)適可而止。此外，不要購買來路不明，特別是低于市場(chǎng)價(jià)的肉類。盡量買大品牌、品質(zhì)有保證的肉類，購買經(jīng)過海關(guān)部門檢驗(yàn)檢疫的進(jìn)口肉類產(chǎn)品。 選購“瘦肉精檢測(cè)卡”，來進(jìn)行檢測(cè)，操作簡(jiǎn)單，快速檢測(cè)卡檢測(cè)出來的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定，檢測(cè)樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進(jìn)行檢測(cè)，瘦肉精的辨別還是以部門檢測(cè)為準(zhǔn)。