肉類安全檢測儀針對肉制品檢測項目及標準

肉制品是指經過鹽腌、風干、發酵、煙熏或其他處理的肉類，用以提升口感或延長保存時間。這些加工肉制品通常包括豬肉或牛肉，但也可能包括其他紅肉、禽類、動物內臟或血液等副產品，例如香腸、火腿、牛肉干、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等。

肉制品常見檢測項目

發酵肉制品：鉛、鎘、鉻、總砷、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、氯霉素、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7等

腌臘肉制品：三甲胺氮、過氧化值、鉛、鎘、鉻、總砷、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、胭脂紅、氯霉素等

為了確保肉制品的質量和安全，肉制品檢測成為必不可少的環節。

肉制品的檢測依據主要基于以下標準：

1. GB 2730《腌臘肉制品》：該國家標準規定了腌臘肉制品的質量要求和檢測方法。

2. GB 2760《食品添加劑使用標準》：該標準規定了食品中允許使用的添加劑種類、用量和使用條件，確保食品安全。

3. GB 2762《食品中污染物限量》：該標準規定了食品中各類污染物的最大允許限量，包括重金屬、農藥殘留等。

4. GB 5009.11《食品中總砷及無機砷的測定》：該標準規定了食品中總砷和無機砷的檢測方法，以保證食品中無機砷的安全水平。

5. GB 5009.12《食品中鉛的測定》：該標準規定了食品中鉛的檢測方法，鉛是一種常見的食品污染物，超過安全限量會對人體健康造成危害。

6. GB 5009.15《食品中鎘的測定》：該標準規定了食品中鎘的檢測方法，鎘是一種重金屬污染物，長期攝入可導致慢性中毒。

7. GB 5009.26《食品中N-亞硝胺類化合物的測定》：該標準規定了食品中N-亞硝胺類化合物的檢測方法，這些化合物易在人體內形成有毒物質。

8. GB 5009.28《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》：該標準規定了食品中ben甲酸、山梨酸和糖精鈉的檢測方法，這些物質是食品中常見的防腐劑和甜味劑。

9. GB 5009.33《食品中亞硝酸鹽與亞硝酸鹽的測定》：該標準規定了食品中亞硝酸鹽和亞硝酸鹽的檢測方法，亞硝酸鹽可對人體造成潛在危害。

10. GB 5009.121《食品中脫氫乙酸的測定》：該標準規定了食品中脫氫乙酸（乙醛）的檢測方法，乙醛是一種常見的食品中毒物質。

此外，還有其他相關的肉制品檢測項目和標準，例如肉制品胭脂紅著色劑測定、動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定等。

肉類安全檢測儀的創新

為了更快速地進行肉制品的安全檢測，肉類安全檢測儀被開發出來。這種多功能的集成化設備可以快速檢測各類肉制品中的獸藥殘留，如抗生素類殘留、瘦肉精激素類殘留，還能進行病害肉的診斷，如肉類新鮮度、肉中組胺、揮發性鹽基氮的定性或定量檢測。此外，該儀器還具備其他項目檢測程序和端口，可以根據實際需求進行自主增加檢測項目。

肉制品檢測的重要性不容忽視。通過嚴格按照標準進行檢測，可以保證肉制品的質量和安全，為消費者提供健康可靠的食品選擇。同時，肉類安全檢測儀的檢測技術的不斷創新和儀器設備的發展也將為肉制品行業提供更高效、準確的檢測手段，助力行業的可持續發展。