教你如何辨別腐竹是否被添加了有害物質

腐竹加工過程中存在的內幕對人體健康造成了嚴重傷害。一些黑心商家在生產過程中添加了“吊白塊”、“堿性嫩黃口”、“工業明膠”等化學致癌物，使得腐竹看上去干凈、顏色正常，但實際上極度危害人體健康。

那么，“吊白塊”和硼砂到底是什么？為什么會被添加在腐竹中呢？事實上，它們都是毒性較高的化學品，而且國家明文規定在食品加工中嚴禁使用。

為了幫助消費者辨別購買的腐竹是否被添加了有害物質，下面是一些小技巧：

1. 正常腐竹表面淡黃，質脆易折斷，條狀斷裂有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮，皮很薄，嚼起來有韌勁和彈性。

2. 正常腐竹脆且干燥，容易折斷并有碎片。而添加了硼砂的腐竹具有很強的韌性，不容易折斷，也不易煮爛。

3. 正常腐竹表面有纖維組織，而且泡過的水是黃色而不渾濁。添加了二 氧化硫或甲 醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過的水呈黃色而渾濁。

據了解，“吊白塊”是一種常用于工業漂白劑和還原劑中的化學物質，又稱為雕白粉。它是強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟造成極大損害。而硼砂是硼酸鈉的俗稱，常被用于消毒劑、保鮮防腐劑、陶瓷釉料和玻璃原料等制作中。添加硼砂的目的是讓腐竹具有更好的韌性和口感。然而，硼砂毒性很高，連續攝取會在體內積累，妨害消化道中的酶的作用，導致多個器官受損。成人中毒劑量為1-3克，致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

一、吊白塊快檢試劑盒操作方法：

稱取5g樣品于樣品杯中，加入5ml純凈水，浸泡10分鐘，其間攪拌數次。向比色管中滴加1滴檢測液A和1滴檢測液B，然后用吸管吸取浸泡液0.5ml (約10滴)于比色管中，混合均勻后約過1分鐘再加入1滴檢測液C，觀察顏色變化。注：液體樣品可直接吸取浸泡液。

吊白塊快檢試劑盒結果判斷：若反應結果溶液無色或顯黃色，表明樣品中不含吊白塊，若反應結果溶液呈明顯的紫色，表示被檢樣品浸泡過吊白塊，其顏色越深表示吊白塊含量越高。（詳見色卡）

二、硼砂檢測試劑盒

配合深圳后王食品安全檢測儀使用，硼砂檢測試劑盒廣泛應用于面條、腐竹、米粉、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩、粽子、肉丸、涼皮、肉制品、乳與乳制品、醬油、人造奶油、葡萄酒等食品硼砂含量檢測。我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

硼砂檢測試劑盒檢測對象：面條、腐竹、米粉、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩、粽子、肉丸、涼皮、肉制品、乳與乳制品、醬油、人造奶油、葡萄酒等食品。

硼砂檢測試劑盒技術指標：檢測下限：1mg/kg 線性范圍：1-1000 mg/kg

硼砂檢測試劑盒判斷標準：我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。衛生部在2008年已明確把硼砂列為食品中可能違法添加的非食用物質。

除了“吊白塊”和硼砂，一些不法商家還會添加二 氧化硫和甲醛來制作腐竹。這兩種物質主要用于防腐和使腐竹顏色更加亮黃，但它們對人體的呼吸道和眼部造成嚴重傷害。

三、二氧化硫檢測試劑盒使用方法：

1. 用天平稱取1克樣品并盡可能剪成小碎片，放入樣品杯中；用塑料刻度吸管加入10ml蒸餾水或純凈水，放置10分鐘以上，其間可用吸管攪拌或振搖以加速提取，其上清液即為樣品液；
2. 在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測液A，1滴檢測液B，混勻；然后加0.5ml(10滴)提取的樣品液，攪拌或振搖混勻。放置2分鐘觀察顏色變化，并與色卡對照。

二氧化硫檢測試劑盒結果判斷：

2分鐘后觀察孔中顏色的深淺，顏色越深，表示樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量越高；或與標準色卡比較，可以得出樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽是否超標的信息。

四、甲醛快檢試劑盒操作方法：

1.稱取2g樣品于樣品杯中，加水至20 ml純凈水，浸泡10分鐘，其間攪拌數次。

2.取0.5 mL的水溶液向比色管中滴加6滴的檢測液，作對照。

3.然后用吸管吸取浸泡液0.5 mL (約10滴)于比色管中，加入6滴檢測液，觀察顏色變化。注：液體樣品可直接吸取浸泡液。

甲醛快檢試劑盒結果判斷：

1.若反應結果溶液無色，表明樣品未受甲醛（福爾馬林）污染，

2.若反應結果溶液呈明顯的黃色，表示被檢樣品浸泡過甲醛（福爾馬林），其顏色越深表示甲醛含量越高。

消費者在購買腐竹時應當格外謹慎，注意辨別真假產品。這些有害物質的添加對人體健康會造成嚴重后果，因此保護自己和家人的安全至關重要。選擇正規渠道購買食品，關注食品安全問題，才能保證享受美味的同時也不會危害健康。